虾在冰箱变黑还能吃吗(虾在冰箱变黑还能吃吗,怎么吃)

故障问答 2024-05-20 01:48:00 rongda
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可以吃,冻在冰箱里的虾变黑了主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素,而虾头部的多酚氧化酶更多,所以就会出现这样的情况。

从冷冻室拿出来后,放入到冷藏室中,让多酚氧化酶进行了氧化,所以导致了虾变黑,不影响食用。在食用的时候,去除虾头和虾尾就可以了。

扩展资料

鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度

冷藏虾变黑了还能吃吗?

虾中尤其是头胸部含有PP0(多酚氧化酶),PP0催化的一系列生物化学反应,在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚,双酚又转变成有色醌类物质,醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物。

其氧化物有一定的毒性但可以忽略 ,没太大问题,可以吃的。

可以使虾不变黑方法:

先将鲜虾用沸水或滚油断生,晾一晾后放入冰箱。这样即使虾死后其红色也不会消失,而且最主要是这样做既可以保住虾的鲜味,口感和活虾没有区别。

虾冻了以后变黑还能吃吗?

不能。

从冰冻室拿出来前就变黑了,那就是不新鲜的了。最好不要吃了,若是解冻前还好好的,解冻后变色变黑,通常是比较正常的情况。虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素,而虾头部的多酚氧化酶更多,所以会出现虾头发黑的情况,从冷冻室拿出来后,放入到冷藏室中解冻,多酚氧化酶进行了氧化,所以变黑。

扩展资料:

注意事项:

吃虾一定要吃新鲜的虾,煮熟透的虾,不能吃半生半熟的虾,没熟的很容易滋生细菌,因为活虾中有一些对人体有害的细菌,如果没有煮熟,容易感染寄生虫,导致胃肠道中毒,吃虾的时候要把虾洗干净,加一些姜去下鱼虾毒素,还有加一些醋,既能杀菌,又能助消化。

新鲜的虾营养丰富,很适合糖尿病及高血压等慢病人群,也很适合体弱的老人食用。但有些人不适合吃,比如一些对虾过敏的人群,不要再尝试吃虾了。有一些过敏性疾病的患者,比肺炎及过敏性皮炎,支气管哮喘的用户,吃虾可能引起这些疾病的发作,所以尽量避免食用。

人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度

冻在冰箱里的虾变黑了主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素,而虾头部的多酚氧化酶更多,所以就会出现这样的情况。

从冷冻室拿出来后,放入到冷藏室中,让多酚氧化酶进行了氧化,所以导致了虾变黑,不影响食用。在食用的时候,去除虾头和虾尾就可以了。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。

海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。 虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。

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